Эта подборка сочетает в себе и то, и другое: один из главных символов Самайна, тыкву, и щепотку колдовства.
В ней вы найдете не только блюда из головы Джека Латерна тыквы, но и другие интересные рецепты.
Но сначала пару слов про главную героиню Самайновской кухни и её волшебные свойства.
Вокруг тыквы, как овоща, который ежегодно находится в самом эпицентре всеобщего внимания, сложился целый шлейф ассоциаций: фонарь из тыквы, Самайн, Хеллоуин, ноябрь, ведьмы, чертовщина...
Однако оранжевый плод во многих культурах весьма и весьма далек от нечисти и смерти.
Тыква вкусна, богата питательными веществами и полна магии.
Тыкву во многих культурах почитают как символ женского начала, созидательной силы природы и плодородия.
Один из главных аспектов тыквы в магии - это изобилие.
Вы наверняка видели какими большими они могут вырасти?
А внутри её оранжевого чрева множество семян, каждое из которых - это зачаток нового цикла, возможность новой жизни и расширения (размножения). Их можно использовать для привлечения процветания и плодородия.
Тыкву можно использовать и с прицелом на долгосрочное изобилие, поскольку она может храниться долгое время, прежде чем начнет портиться.
Любители сказок подтвердят, что тыква - волшебный овощ. И в доме можно держать её на случай внезапного визита крестной феи. А вдруг?
Считается, что плод тыквы вбирает в себя негативную энергию и служит оберегом человеку и жилищу.
У многих народов есть традиция держать тыкву в доме или во дворе. И если плод остается невредимым, то и защитные силы сохраняются. Если же тыква трескается или портится, ее непременно следует заменить.
Как видите, есть есть множество поводов принести тыкву в дом, даже если вы целиком и полностью равнодушны к её округлым формам, яркому цвету и кулинарным качествам.
Из нее можно не только приготовить суп или пирог, но и сделать оберег для своего жилища или смастерить оригинальное осеннее украшение.
Кухня Самайна
Исходя из смысла праздника. Как на любой другой важный повод собирались все вместе. И наверняка (хотя знать доподлино мы не можем) готовилось много еды.
С учетом аграрного контекста обрядовая кухня на Самайн состояла из сезонных овощей, фруктов, хлеба или пирогов, однако, еще и из большого количества мяса.
Конечно, тыква начинает вызревать еще в сентябре, и из неё можно готовить вкуснейший джем, но особенно она уместна для поздней осени.
Тыквенные оладья
Ингредиенты:
Очищенная тыква - 1 кг
Мука - 1 стакан
Щепотка мускатного ореха, корицы, ванили (по вкусу и желанию)
Мед для подачи
Растительное масло;
Сахар - 2 столовые ложки, без горки. Соль по вкусу.
Приготовление:
Тыква натирается на мелкой терке, либо взбивается блендером, затем замешивается тесто, с мукой, специями, сахаром и солью, консистенция - как на оладьи. Чтобы не промахнуться с сахаром и солью, можно попробовать на вкус,
Жарить на разогретом растительном масле, подают с медом.
С них и начнем, тем более рецепт очень простой.
Лучше всего, использовать кислые сорта.
У яблок нужно срезать верхушку и вырезать сердцевинку с семенами, но следите, чтобы дырка не получилась сквозной.
Смешайте корицу и сахар в пропорции 2:1.
Снимите у яблок шкурку, но только немного, с верхней части, а не полностью.
Обваляйте в сахаре и корице, в серединку осторожно налейте чайную ложку меда.
Запекать в духовке на 180-200 градусах, около получаса. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.
- сладкий соус из тыквы со специями и пряностями
Англо-язычные ресурсы, для которых октябрь - это сезон тыкв - предлагают вот такой интересный рецепт на Самайн.
- ТЫКВЕННО-ПРЯНЫЙ СОУС
Ингредиенты:
✔️ 1/2 стакана 100% чистого тыквенного пюре
✔️ 1 банка сгущенного молока с сахаром
✔️ 3/4 чайной ложки молотой корицы
✔️ 1/2 чайной ложки молотого имбиря
✔️ 1/2 чайной ложки молотого душистого перца
✔️ 1/4 чайной ложки молотой гвоздики
✔️ Маленькая щепотка соли
Пюре тыквы для этого рецепта и рецепта Чая на Самайн можно или из детского питания, либо, что вообще идеально - из запеченной тыквы.
Приготовление:
Тщательно смешайте пюре и сгущенное молоко. Добавьте специи (специи можно заранее перемешать между собой).
Хранить в холодильнике не более недели!!!
Добавлять соус можно в кофе, чай или какао по 1-2 столовые ложки, или потреблять его с ванильным мороженным.
От себя могу добавить, что все пропорции в рецепте я уменьшала в два раза - сразу большой объем лучше не делать, долго его хранить не получится (максимум до 7 дней в холодосе).
Если сделали прям в пропорциях строго по рецепту - данный соус можно намазывать на хлеб или купить / испечь бисквит и нанести его, как крем. Или модифицировать рецепт под начинку для тыквенного пирога.
Специи, которые отлично сочетаются с тыквой:
- кардамон
- корица
- мускатный орех
- имбирь
- гвоздика
Но и тут можно схитрить и купить готовую смесь для тыквенного пирога или смесь специй для кофе (в любом маркет-плейсе).
Другие рубрики Таро Бутика